adana kebabı

1 /
ıgetbored ıgetbored
dünyanın en güzel yiyeceği.adanalıyım diye midir nedendir bilinmez bayılırım o tada,uzun süre yemeyince acı çekerim ,üzülürüm.adana dan başka yerlerde yenmemesi tavsiye edilir.
ksanikse ksanikse
yurtta kalıyorsanız,kantinde yapılan salatanın içinden çiğnenmiş sakız,sebze yemeklerinin içinden de kıl,tüy çıkıyorsa her gün yemek zorunda kaldığınız yemeklerdendir.
bacillusantracis bacillusantracis
eti ekmeğe paylaştırma sanatı.ilk başlarda hızla mideye indirilen et/ekmek oranı yüksek mini dürümler sonradan yerini dengeleme politikasına bırakır.
altan ve babası altan ve babası
en makbul olanı makina kıyması değil zırh adı verilen bıçaklar ile çekilmiş olanıdır. söylenenler tamamen doğrudur; adana kebabını adanadan başka yerde yemek şişe sıvanmış köftelik kıyma yemekten başka birşey değildir. fabrikasyon dürüm kebap yemek isterseniz hasan usta veya kebapçı ibo ya
ancak mükellef bir sofra da yemek yemek isterseniz o zaman yüzevlere (tuzludur biraz) ya da göl kenarındaki doyum ocakbaşına gitmeniz tavsiye edilir.
sofraya oturmanızla beraber gelecek olan 5 şiş ciğeri lavaşla beraber altlık olarak yedikten sonra bir pişmiş biber ve pişmiş iki yarım domatesin ortasındaki 1.5 adana size hayatın en büyük zevklerinden birini yaşatacaktır. isteğe bağlı olarak söylenecek 250 gr kaburga bu tanımsız zevki sürdürmenize olanak sağlayabilir. finali kaymaklı künefe ile yapmanız önerilir.

(bkz: obezite)
me vale madre me vale madre
kesinlikle adana'da yenilmesi gereken kebap. "lan olum ne farkeder işte aynısı" diyenin alnını karışlarım. bu şehirde ikamet ettiğim süre içerisinde kahvaltıda bile yedim, yine doyamadım.

bunun bir ötesi halep'e gidip halep kebabı yemekmiş. kitabın birinde bir hemşerimizin halepte kebap yedikten sonra bunca yıl kebap yememiş olduğunu, kebap diye bildiği şeyin yalan olduğunu farketmesiyle birlikte çok duygulanıp gözlerinin yaşardığı anlatılmıştır.
choochoo choochoo
urfa kebabının acılısı olmayan kebap çeşididir. urfa kebabı da acılı olabilir ve adana kebabından oldukça farklıdır.
adana kebabı, ki bir adanalı asla adana kebabı demez adı kıyma kebabıdır ya da sadece kebaptır, erkek koyun etine %15-20si kadar kuyruk yağı ilave edilerek yapılır ve kesinlikle el kıymasıdır.
ayrıca adanada en lüks yerlerde bile kebap çatal bıçakla yenmez, çünkü bu hem görgüsüzlük hem de kebapçıya saygısızlıktır.
el kıymasının en büyük özelliği olarak adana kebabı pişirilirken asla dağılmaz ama yerken çatalınızla çok rahat bölünebilir bu yüzden bıçak kullanarak yemeye çalışmak gereksizdir ve zoraki bir kibarlıktır.
mjoranda mjoranda
adanalılara selam ederek sözlerime başlamak isterim.

bu kebap gönüllerin sultanı bir kebaptır; lakin yemek için adap bilmek lazım gelmekte. mesela ben prensip olarak yanında soğan piyaz olmadan yemem kardeşim. soğana sumak katılacak, maydonozlar ince doğranacak, iyice karıştırılıp dürümse dürümün içine, yok değilse tabağın kenarına konacak. sonra yanında acılı şalgam olacak, acılı biber turşusu olacak. yanında yenilecek ya da dürüm yapılacak ekmek önemli bir de.
yilan tislak yilan tislak
özel sumaklı soğan salatası da o kadar mühimdir ki, gerçek bi adanalı kebabı bu salata olmadan yemek istemez, burun kıvırır.

yapılışı:

tercihen pembe (yoksa beyaz da olabilir) kuru soğanlar boylamasına ortadan ikiye kesilir, sonra yarım halka olacak şekilde enine ve olabilecek en ince şekilde doğranır. daha sonra bu soğanlar bol tuzla ovulur. (işin bu aşamasında gözler yanmaktan açılamayacak hale gelmiştir bu yüzden sonraki aşamalar elle yoklanarak yapılır). tuzla ovulan soğanlarımız daha sonra bol suyla çalkalanır, suyu sıkılarak büyükçe bir kaba alınır. üzerine bolca sumak eklenir(başka ekşi konmayacağı için damak zevkinize göre az veya çok dökebilirsiniz), yine el yordamıyla sumaklar soğanlara iyice yedirilir. maydonozu da doğranır, az yağ eklenir, afiyet olsun.
strawberry shortcake strawberry shortcake
adanalıysanız ekmek gibi su gibi tükettiklerinizden, gurbetteyseniz ilk özlediklerinizdendir. dayanamazsınız hasretine, gidip ilk adana kebap yazan lokantaya heyecanla beklersiniz gelmesini. gelir, ama o değildir. “özüne dön, ne yaptılar sana” dersiniz, o anda adana’da olmadığınız gerçeğiyle karşılaşırsınız. gözünüzden damlayan bir damla yaş ile yurt yemeklerine talim etmek için yola koyulursunuz.
1 /