balık çorbası

1 /
löpürgül löpürcan löpürgül löpürcan
aynalı sazandan bile yapıldığı görülmüştür. balık etine denk gelinmek isteniyorsa kaşığı olabilidiğince derine daldırmak icab eder. ama kısmetinize balığın beyaz ve güzel eti değil, kafası da çıkabilir.
pistachio pistachio
adabeyi ve kırlangıç başta olmak üzere derin su balıklarından yapılanı makbul olan çorbadır..levrek v.s gibi başka balıklarla da yapılanının güzel olduğun iddia edilse de diğerlerinin eline su dökülemez..

gelelim tarifine..

balıklarımız güzelce temizlenip ayıklandıktan sonra havuç , soğan , maydonoz ve tane karabiber ile kaynatılır.etleri iyice yumuşayıp dağılmaya başladıktan sonra ateşten indirilir bu karışım süzülür.haşlanan balıklar ayıklanır ; süzülen kaynamış su da öz olarak kenarda bekletilir.diğer zerzevat çöpe atılır:)

daha sonra ayıklanan balıklar bu öze eklenerek ısıtılmaya başlanır.içerisine çorba miktarına göre kırık pirinç eklenir.pirinçlerimiz de yumuşamaya başlayınca yumurta sarısı ve limonla terbiye yapılır(2 yumurta sarısı ve 1 limon suyu ayrı bir kapta çırpılıp içine azar azar çorbadan eklenip karıştırılır ; sonra terbiye çorbaya eklenir).terbiye etme işlemi de bittikten sonra üzerine isteğe göre ince kıyılmış dereotu ilavesiyle servis edilir.

afiyet olsun...
vela vela
limonun en çok yakıştığı çorba. yok böyle bi lezzet. hazır balık mevsiminde iken içilmesi şiddetle tavsiye edilir.
bebüş bebüş
balık severlerin biran önce tatmaları gereken çorba.
fenerbalığından yapılanıyla bu lezzeti tatmış birisi olarak sadece için ve oha larınızı serbest bırakın oh mis.
trink trink
balık sevmem.
çorbaya ayılıp bayılmam.
çorbanın içinde taneden hiç hazetmem taneli olarak sanırım sadece mantar çorbası severim.(şehriye ve pirinci taneden saymıyorum) sebze, yeşillik hele de et asla katlanamam.

fakat balık çorbası son derece lezzetli bir çorbadır. genel olarak dışarda haliyle balıkçılarda içilen bir çorbadır. öyle mercimek, yayla, domates, ezogelin gibi annelerin zırt pırt yaptığı bir çorba değildir malesef. belki de o yüzden bu kadar müthiş geliyor. sürekli tüketsem bıkabilirdim bilemedim.
garip şeyler oluyor garip şeyler oluyor
ağır, öyle böyle değil, önünü alamazsınız o kadar ağır bir çorba.
eğer bir gün istanbul büyükşehir belediyesinin denize nazır bir restoranına oturursanız ve garson size 'balık çorbamız var, denemek ister misiniz?' şeklinde sorarsa, deniz kenarında oturmanın verdiği gazla 'evet' demeyin sakın. hem daha çok para, hemde bitiremediğiniz bir çorba.
bir de öyle çorba mı olur yahu, tüm balıklar iç içe. doğa kanuna aykırı en başta.
denizparmagi denizparmagi
balıktan hiç hazzetmememe, balıkçıya gittiğinde mezeyle karnını doyuran biri olmama rağmen oldukça sevdiğim çorbadır.

birkaç sene önce arkadaşın bir dene ölmezsin bu zehir değil gibi ısrarları sonucu surat ekşitilerek bir kaşık denenmiş, ardından arkadaşın çorbasının yarısı bitirilip, tamamını içmek için bir tane daha söylenmiştir. baya güzel birşey, benim gibi balık yemeyenler mutlaka denesin, sevecekler.
1 /