bonfile

fempusay fempusay
kasaplık hayvanlarda karnın içinde, bel kemiğinin iki yanından aşağıya doğru uzanan ve yumuşaklığı ile beğenilen et bölümü.
sokullu sokullu
lezzetsiz bir et.
hatta saman gibidir bonfile. lezzetli hale getirmek için çeşitli soslarla servis edilmesi uygundur.
konuya gireyim:

-malzemeler-

soğan
mantar
2 çay bardağı krema
yarım çay bardağı konyak
yarım çay bardağı kırmızı şarap.

soğanları "piyaz soğanı" şeklinde doğrayın. atın teflona pişsin.
bu arada mantarları ince ince doğrayın. dursun..
soğanlar biraz piştilkten sonra ateşi yükseğe alın. soğanların bazılarını yakın.(bu çok önemli)
ocağın altını kısıp mantarları atın. biraz tuz ekleyin ki mantarlar sulansın. 5 dakka kadar kavurun. daha sonra konyak ekleyip ateşi yükseltin. tavayı ateşe doğru hafifçe eğip alevlenmesini sağlayın.(mutfağı yakmamaya dikkat ederek)
alevler kendiliğinden söndükten sonra kırmızı şarabı ekleyin. 2-3 dakika kaynasın.
en son kremayı ekleyip 2-3 dakika kaynatın.
varsa beyaz biber (karabiberin beyazı) ve tuz ekledikten sonra bonfileyi sosun içine koyun.
2 dakika kaynasın. fazla değil.

kendiniz yiyecekseniz eğer direkt koyun tabağa, ekmek bandıra bandıra yiyin.
ancak yanınızda etkilemek istediğiniz bir insan varsa büyük beyaz bir tabak alın.
bonfileyi tam ortasına yerleştirin. üzerine kaşıkla sosun tanelerinden ve suyundan koyun. yanına rende patates tava, kenarlarına ise önceden ince kıydığınız maydonozları serpiştirip elemanın / hatunun aklını alın..

(bkz: faq)

- abi antrikotla yapsam olur mu??
- olmaz.

- hocam benim hatun kırmızı et yemiyor. tavukla iyi olur mu bu sos?
- olur. derisi alınmış göğüs eti ile muhteşem oluyor.

- müdür evde konyak yok. viski koysak azcık??
- olur. (blue label falan değilse tabi)

- rende patates tava yaptım ama hepsi birbirine yapıştı. rezil oldum hatuna abi.! allah belanı versin afedersin..
- patatesleri rendeledikten sonra en az 3 su yıka. iyice sık ve kızdırılmış yağa at bir dahaki sefere..
ps: bilmukabele.
küçükharfleyazılanherşeyyanlıştır küçükharfleyazılanherşeyyanlıştır
fransızca bon ve filet kelimelerinden uydurulmuş ve iyi et, güzel kesim, hmm yumuşacık gibi anlamlara gelen kelime.
hayvanın sırtından diye biliyorum.
bir de neredeyse hiçbir yerde satılmıyor. kesip kendileri mi yiyor piçler n'abıyor bilmem.
not. olayın farkındayım arkadaşlar açıklamaya gerek yok.
house md house md
"mühürleme" yöntemi ile pişeni makbuldür.

alacaksın bonfileyi, önce bir yüzünü ızgarada "casss!", sonra diğer yüzü aynı şekilde "casss!"...

ımmuahh...! ağzım sulandı, canım çekti beaah! yanına da rakı! oooff, offf!...