kerebiç

1 /
diskonnektus erektus diskonnektus erektus
özellikle adını bilmediğim bir bitkinin kökünden yapılan üzerine sos niyetine dökülen beyaz şeyin tadına doyum olmaz. lisede iken yemek için okuldan kaçıp trenle mersine beni götürtecek kadar sevdiğim tatlı.
guest8644 guest8644
üzerine sos niyetine dökülen şeye köpük denmesinin yanısıra, bu köpüğün hammaddesi de çöven otudur. tatlının orjinali cevizli olanıdir -ki kanımca daha da güzeldir- fıstıksa daha sonra türemiş fakat çok da yakışmıştır. sadece mersin' e hastır bu tatlı, son derece yenilesidir. meşhur dondurmacı halil ise bu işin babasıdır.
turfanda turfanda
aslında mersin tatlısı deniyor ama bunu antakyada yemenizi tavsiye ederim. mersinde ve antepte yapılanlar bunun türevi sadece. işte size tarifi...

3 yumurta
1 su bardağı şeker (pudra şekeri kullanılırsa daha iyi olur fakat yarım su bardağından biraz fazla şeker yeterli olacaktır)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ayçiçek yağı (antakyada içerisine genellikle ayçiçek yağı değilde zeytinyağı kullanır tabiki sızma ya da su zeytinyağı)
1 paket oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
iç malzemesi:
2.5 su bardağı iri çekilmiş ceviz (yapacağınız kurabiye miktarına göre yada kurabiyelerin büyüklüğüne göre ceviz miktarını artırabilirsiniz)
1 yada 1.5 tatlı kaşığı damak zevkinize göre tarçın
yarım su bardağı susam, bir miktar hindistan cevizi de ekleyebilirsiniz güzel rayiha verir.
2 yemek kaşığı pudra şekeri
yapılışı:
bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin.hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içli köfte yapar gibi içini oyup karştırdığımız iç malzemesinden 1 yada 1.5 kaşık ilave edip ağzını kapatın.daha sonra yaptığınız bu kurabiyeleri kalıbın tam ortasına koyup elinizle hafifce bastırın. kalıptan çıkarmak içinde kalıbun ucunu bir tahta yada pişireceğiniz tepsiye hafifçe vurark çıkartın.tüm hamuru aynı işlemle hamur bitinceye kadar tekrarlayın.hafif yağladığınız tepsiye kurabiyeleri dizip üstü kızarmayacak şekilde pişirin.(püf noktası üzerileri kızarmayacak)kurabiyeler pişdikten sonra hafif soğumasını bekleyip üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri dökülüp servis yapılır.

antakyada köpük ile yenir bu tatlı. şeker köpüğü bulabilirseniz şekercilerde onunla deneyin...
serversirverme serversirverme
ramazan ayında üretimi artan, aslında dört mevsim bulunan bir çeşit tatlıdır.
bol fıstıklı veya bol cevizli olarak iki çeşittir. karadenize ait olsa idi fındıklısıda mutlaka olurdu, ama şimdilik yoktur.
köftevari bir görüntüsü vardır. çöven otundan yapılan beyaz köpük üzerine sürülür, afiyetle yenir.
splendid splendid
üzerine dökülen köpüklü sosunda meyan kökü olduğunu duyduğum, kendisi az şekerli ve fıstıklı olduğu zaman ağzıma layık olan, yol boyu mersin'den ankara'ya taşıdığım tatlı.

edit: meyan değilmiş efendim, burdan isim verip de rencide etmek istemediğim bazı arkadaşlar uyardılar.çöven otu imiş bahsi geçen bitki.
kaptanınteknesinebendebinecem kaptanınteknesinebendebinecem
insanoğlunun yaratıcılığının en güzel örneklerinden biridir. sen o alakasız* malzemeleri bir araya getir, ortaya muhteşem bir lezzet çıkar, yememeyi başarabilenler yanında yatsın. kurabiye denen ve içli köfteye benzeyen kısmının hamurunda irmik olduğunu düşünüyorum ama bunu doğrulayacak bir kanıt elime geçmedi henüz, emin değilim, kimseyi kandırmak istemem. kurabiyenin içi, parçalayıp ezmeye pek gerek duyulmamış antep fıstığıyla doludur. üzerine köpük sürülür, tarçın serpiştirilir bir de. tarçını bol olursa bu muhteşem tadın zevkine varamazsınız, böyle yiyeceğinize tarçın kemirin daha iyi. köpüğü bol olursa çok tatlı olur, keser, birini bile yiyemeyebilirsiniz. yazar bünyenin tavsiyesi; az tarçınlı, az köpüklü yemektir efenim. yiyip yiyip su için, biraz dinlenin, yine yiyin, yine su için. bu noktada sizi durdurmak istiyorum ama artık çok geç. yine de uyarıyorum bak, dinlenip tekrar saldırmadan önce bir daha düşünün, fazla enerji devrelerinizin yanmasına sebebiyet verebilir.*
ceyyar kermit ceyyar kermit
mersin'de (ve tabi çevre illerde de) üretilen ve sadece ramazanda değil, yılın her günü yiyebileceğiniz enfes bir lezzettir. sosu olmadan çok kuru, çok sadedir. lezzetini köpük sosu ile tamamlar.

mersin'de en güzelini kerebiççi oğuz'da yiyebilirsiniz. çarşı'da kime sorsanız gösterirler.
işimdeyim gücümdeyim işimdeyim gücümdeyim
bildiğim kadarıyla mersin'in kamuoyuna en az malolmuş lezzetidir, adanalılar bile pek bilmez. tarsus'ta ibrahim usta sadece ramazanda yapmasına rağmen bana göre oğuz'a rakip olabilecek kalitededir. işsiz kaldığım takdirde istanbul'da bir kerebiççi açmayı ciddi ciddi düşünmekteyim benim için o derece vazgeçilmezdir. bir diğer projem için (bkz: humus)
sendenbaşka sendenbaşka
ilk defa dün gördüğün/duyduğum/tattığım şey. evet gıda diyemedim,yiyecek diyemedim,tatlı hiç diyemem. şimdi bu şeyi sevenlere saygısızlık olmadan hislerimi anlatayım. antepfıstığını kurabiye ile ezmiş üzerine de krem şantiyi dökmüşler ama cidden malzemeye çok yazık olmuş. o kadar kötü idi ki kendisine hediye gelen kuzenim alıp bize getirmiş. zannetmeyin ki beğenmediği şeyi bize kakaladı, hayır o bizden canını esirgemez valla, bu kadar kötü bi şey hakkında bilgilenelim diye düşünmüş,ailecek bilgilendik.
demek ki neymiş; "kerebiç gönderiim, kerebiç ister misiniz" gibi dialoglarda artık hep bir ağızdan "haaayııır" diyebileceğiz.
dude dude
güllaç'ın küçük kardeşi. ramazan ayları hariç pek az bulunabilen garip tatlı. garip diyorum çünkü kimileri ayıla bayıla yerken kimileri nefret ediyor bu tatlıdan.
çakal çakal
2 taneden fazlasının istanbullu bünyesine ağır geldiği fıstıklı içli köftemsi bir yerel tatlı türü, şimdilerde kilosu 22 yetale civarı.
1 /