köfte

1 /
tenement funster tenement funster
köfte ile ilgili bir anı:

(kıyma almak için kasabın yolu tutulur..)

- meraba ben bir kilo yağsız kıyma alıcaktım.

(kasap şööle bi kafayı kaldırır bakar önce)

* köftelik mi olcak?

- eee evet evet, köftelik... tabi.

* yağsız kıymadan köfte mi olurmuş?!

-ama..

* bırak bırak, herkes bildiğini zanendiyo bu işi... cık cık

-eee şey, fakat...(evden emir gelmiştir. ulan bi kıyma alıcaksın onu da yanlış aldın diyebilirler)

*size şimdi misafir filan gelcektir kesin..

-...(sana ne ulan)

* tamam sen bi çık dolaş 10 dakka sonra gel. yarım kiloydu di mi? (gülerek) yağsız, köftelik... cık cık.

(çıkılır. dolaşılır. geri dönülür.)

- kolay gelsin..

* gel evlat kıyma hazır(sensei konuştu: kıyma hazır çekirge)

-------------(eve gidilir)

+ ben sana bu kıymayı yağsız alcan demedim mi?!!! hayır bişeyi aklında tutamıyosun yaa!!

- ama...

-------------(akşam olur)

+ son bi köfte kaldı. biraz yağlı olmuşlar ama istey....

-beeeeeeeeeeeen
-ben ben ben
-aloo ben az yedim be
-evladım ayıp aaaaa
-sus be daha ne yiiceksin... at teyze sen onu benim tabağa
....
...
..
.

sonuç: "tek çeşit ve yağsız kıymayla köfte yapılmaz"
ve "köfte yapılırken yiyecek insan sayısının bir katı olmasına özen gösterilmelidir"
battal boy cekirge battal boy cekirge
etinin çok olması halinde pişirince küçülen,baharatının çok olması halinde de sucuğa benzeyen patates kızartmasının can dostu. içine sarmısak konulması halinde de muhteşem olur. ekmek içi yerine galeta unu kullanılması da köfteyi pek bir güzel yapar. herekesin köfte yaparken kendine ait bir yorumu vardır ki bu yemek yapmanın bir sanat olduğunun ispatıdır.
erc erc
yunanca adı da aynı olan; özellikle silivri ve sultanahmet'te yapılanı oldukça meşhur olan; çiğ, sulu, kadın budu, kuru, izmir gibi birçok versiyonu olan; seyyar satıcılar tarafından önemli toplulukların olduğu alanlarda ızgara ekmek arası ve soğanlı-soğansız opsiyonlarıyla satılan; tüm dünyada beğeniyle yenilen; anneannelerin bayramlarda sıklıkla yaptığı yemek.
1 /