lakerda

iki gün tuzlu suda, bir gün de tatlı suda bekletilir ki, hiç kan kalmasın ve temizlensin.

suda bir iki gün beklemesi kafi değildir. ayrıca kalın tuzda bir ay kadar bekletilmesi gerekir. palamut, kufana gibi büyük balıklardan yapılır.

(bkz: salamura)

orjinali torikten yapılır. ama artık torik pek bir bulunmaz olduğu için palamut lakerdası ile idare edilir. çok lezzetlidir.

(bkz: olsa da yesek)

aslında özü çiğ balıktır,tabi çiğ balık denilince akla hemen suşi babında bir balık olarak gelir halbuki yakından ve uzaktan hiç bir alakası yoktur.ızgara,tava,buğlama yöntemleriyle pişirilmez,lakerdayı pişiren ve uzun süre muhafaza edilmesini sağlayan hazırlama esnasındaki koyulan kalın tuz*dur.
püf nokta olarak eğer balık palamut ise,kılçıktaki yuvarlak ilikler çıkartılmalı,balığın kanı iyi akıtılıp beyaz etiyle yapılmalıdır,böylece daha uzun süreli bir muhafaza söz konusu olur.
suda tuzu çıkartılan,(tuzu zor çıkıyor,o kadar suda bekletiyoruz,çok tuzlu yiyemiyoruz gibi şikayetler edilir,yoktur efendim böyle birşey,tuzu çok fazla konularak,abartılmıştır.)lakerda tuzlularını zeytinyağı ve limon karışımınının içinde biraz bekletilip yenildiği taktirde lezzeti çok daha iyi alınır. *

türkiye'ye ajdar anık'tan sonra yapılan en büyük ikinci şaka olduğunu düşündüğüm tarık mengüç'ün son albümünün çıkış parçasıdır. şarkının isminden de anlaşılacağı gibi tutmuş olan bir şeyin izinden gidilmiş, tarık abimiz şakşuka gibi şarkının adını yine bir yiyecek adından seçmiştir.

şarkıyı yorumlamaya pek gerek yok, zira bu şarkıyı seven de çıkacaktır, sevmeyen de. ancak şarkının klibi, bir delinin en korkunç kabusları tadında.




klip, jack sparrow tarık'ın denize tekme atıp kendine has dansıyla başlıyor. sonra bir kız çıkıyor ortama.. dünyadaki tüm korsan klişelerini üstünde toplamış (bacağı görünmüyor ama tahta olması muhtemel) bir korsan karakter bu kızı, niyetinin kötü olduğunu belli edercesine kavrıyor, kendine çekiyor. kız korsan karaktere direnirken köşede bekleyen "jack sparrow tarık" korsanın kafaya elma atıyor. sonra kameraya dönüp "ben böyle çılgın bir kişiliğim" imalı bir bakış fırlatıyor.

ne oluyorsa müziğe vurmalıların dahil olmasıyla oluyor, zira bundan sonrası tam bir kültür şoku!!! klipte ilk önce disko ortamında eğlenen bir güruhtan kapoera yapan bir elemana, ardından da scream maskesi giymiş üç kişinin tarık mengüç tarzı dansına geçiliyor. sonrasında ise disko, rap, oryantal ve roman danslarının ortaya karışık bir şekilde icrası sergileniyor. klibin sonunda ise cemil ipekçi'ye teşekkür ediliyor.

tarık mengüç beni her geçen gün daha da çok korkutuyor.

edit: link düzeltildi.

her şey iyi güzel de, o scream maskelerinin ne olduğu, hele hele o maskelerle yapılan dansın ne gibi gizli mesajlar içerdiği izleyici tarafından pek da anlaşılamamış eser.

tarık abimize karayip korsanlığı da yakışmış gibi sanki.

argoda karı-kız/karı kız davası demektir.

"lakerda lakerda lakerda
evli de tadar onu bekar da"

püf noktası temizlendikten sonra toriğin kemiğinde bununan sıvı kalın bir iğne yardımıyla çekilir, iliği alındıktan sonra salamura edilir.

şüphesiz ki, balığın en güzel halidir. ( bir gün bir kutsal kitap yazarsam, ilk cümleyi aynen kopyalarım. )

2-3 parmak kalınlığında kesildikten sonra tuzlanan toriğin buzdolabında bekletildikten sonra tüketilen harika meze. rakı sofrasında görülmesi mutluluk verendir.

(bkz: torik)

miss gibi rakılık meze..
en lezzetlisi torik'den olur.
tuzlu suda bekletilerek hem kanı temizlenir hem yumuşatılır.
her gün suyu değiştirilerek gökkuşağımsı yansımalar elde edilince sudan çıkarılır.
sonra kalın tuza gömülür ki iyice yansın, eti lokum gibi olsun.
dilimlenerek servis edilir.

ayrıca kırmızı soğan ve dere otu deli yakışır..

kırmızı soğan ve kapariyle güçlerini birleştirip ortalığın amına koyan bir tür süper kahraman. sivil hali toriktir.

gördüğüm kadarıyla artık balığı daha çok küçük fileto parçaları oluşturacak şekilde kesip kılçıkla uğraşmadan yapılan meze.