lokma

1 /
battal boy cekirge battal boy cekirge
şerbetsiz halini daha çok sevdiğim yiyecektir bu. sıcak ve şerbetlenmemiş lokmanın yanında yağlı beyaz peynir ve ayran,fizikötesi bir tattır,candır,canandır.
misbeliever misbeliever
un, maya, su karıştırılır. cıvık hale getirilir. mümkünse yanında anne bulundurulur. annenin dur dediği yerde cıvıklaştırma operasyonu durdurulur. hamur kabarmaya bırakılır. hamur kabardıktan sonra bir tencere yağ ocağa konulur. yağ kızgın hale getirilir. lokma hamurunun içine elimizi daldırırız ve avcumuzu yumruğumuzu sıkıyormuş gibi kapadıktan sonra baş parmağımız tarafından küçük sevimli top şeklinde çıkıveren cıvık hamuru, yağa batırıp çıkarılan çay kaşığı ile alıp kızgın yağa atarız ve lokmanın geçirdiği evrimin şokunu daha atmadan iki ,üç, dört,... ve lokma kardeşliğinin gerçekleştirdiği o 9/8 lik dans ritmini yakalamış oluruz. kızartma işlemi gerçekleşirken başka bir tencere içerisinde koyu kıvamlı şekerli su kaynatılır ve soğutulur(daha öncede yapılsa olur). isteğe bağlı olarak lokma kızardıktan hemen sonra şekere batırılıp çıkarılır. çok bekletilen lokma biraz yoğun kıvamlı olmaktadır. ilgililere duyurulur.

buda nerden çıktı diye soracak olursanız biraz önce teyzenin biri elinde bir tepsi ortası delik lokmayla dükkana geldi ve "kızım tabak var mı" dedi. bende tabi teyze var dedim ve lokmalarımı afiyetle götürdüm. elimde olmadan ve can sıkıntısının etkisiyle bu tarifi de yazmış bulundum. afiyet olsun.
van den budenmayer van den budenmayer
izmir'de insanın canı istediği zaman olmasa da yolda giderken birden bire hayır amaçlı dağıtılmasıyla karşısına çıkabilen (özellikle sıcakken) müthiş tatlı...

bir izmir'li başka bir şehire gittiğinde parayla satıldığını gördüğünde türlü düşüncelere-hislere gark olur... misal; canı çeker, tezgaha yönelip satın alarak yemek ister, sonra durur, "bu benim en fazla yediğim tatlı ve şimdiye dek hiç para verip yemedim... verdiysem de hatırlamıyorum..." diye geçirir içinden, ardından izmir'i düşünür, lokma kokusu izmir'in kokusunu getirir yanında, o şehir buram buram izmir kokar ve izmir'e döneceği günü düşünür, en sonunda silkelenip kendine gelir ve yoluna devam eder...
maia maia
az önce annemin marketten gelirken aldığı güzellll yiyecek. hele de eviniz caminin yakınındaysa her gün her gün yemeniz mümkün. canım izmirimde her yerde bulunabilir.
onbirdakika onbirdakika
izmir in özel tatlılarından biri. ya da yiyecek.

kaşık lokması(!) ve diğer lokma şerbetli ya da şerbetsiz yenilesidir.

şerbetlinin üzerine tarçın serpilmelidir.

şerbetsiz de peynirle birlikte yenilebilir.

özellikle yaz aylarında, hayır amaçlı dağıtılır. alsancak hocazade camisinin önünden geçerken, sıraya dizilmiş bir sürü insan varsa; bilin ki onlar lokma kuyruğundadır.
onbirdakika onbirdakika
sıcak sıcak yenilmesi gereken, şerbetlisinin üstüne tarçın dökülmesi gereken yiyecek.

not: çok canım çektii sözlük, bu saatte nerden bulucam.
1 /