risotto

1 /
strawberry strawberry
italyan pilavıdır,porçini mantarlı olanı pek bir lezzetli olur.yalnız bizim pilava benzemez biraz sulu lapa halindedir.bu görüntü pek iştah açıcı olmasada tadı güzeldir.deniz mahsüllü,baharatlı ve daha pek çok çeşidi vardır.
dişikartal8 dişikartal8
içişleri bakanı osman güneş'in katıldığı yemek davetinde risotto istedikten sonra yemeğin şarapla yapıldığını öğrenmesinin ardından "utanmıyor musunuz? bana alkollü yemek verdiniz, bu ne rezalettir!" diyerek fırlattığı ardından da "durduk yerde bana haram yedirtiniz!" diyerek masayı terk etmesine neden olan; bu olayın ardından masadaki herkesin yemeği bırakması, ancak muğla valisi temel koçaklar'ın yemeye devam etmesi nedeniyle görevinden olmasına neden olduğu iddia edilen, son günlerin en meşhur, olay olmuş ve sansayonel italyan yemeğidir.
rampada lambada rampada lambada
italyanlar yapınca adı risotto olan,restaurantlarda kıçımıza kazık gibi hesaplar sokularak tadılan evde yapsak evin babasının ''ne ulan bu lapa olmuş pilav,kaldırın lan gözüm görmesin zeytin ekmek yicem''demesini sağlayabilecek pilavımsı garip bir yemek.işim olmaz kardeşim risottoyla falan yaparım ben tavuk suyuna şehriyeli pilavımı aynen dalarım tencereye bodoslama.elin italyanı içli pilav yiyiyor mu ki ben risotto yiyeyim.
azwepsa azwepsa
kocaman taneli pirinçlerden yapacan onu. anne yemeği yapar gibi soğanı kavurcan pembeleşmeye yakın salacan pirinci. bulayacan yağa. her bir pirinç tanesinin her bir yerine yağ değdirecen. akabinde suyunu vericen. bunun suyu genellikle et suyu ve şarap karışımı olur. ama tavuk bulyon ve sirke de iş görür, aç bırakmaz adamı. suyu azar azar ekleyip bol bol karıştırın. güzelcene bi çeksin suyunu, pirinçler kıvama gelsin. çok az sulu kalsın. servise hazırdır.

özetle risotto denen yemek bu kadardır. gerisi sadece teferruattır. yalnız bu italyan pilavı, temcit pilavı değil. ısıtıp ısıtıp yemeye gelmez derler. tadı kaçıyormuş. yiyin gari. bırakmayın tencerede.
chrystal chrystal
yapılışı pilava göre çok daha kolay olan italyan yemeği. kıvamını ayarlamanın püf noktası ise pirinci yıkamadan kullanmaktır.
fava mencio fava mencio
yanlışlıkla bizim yeni gelinler yapar aslında , pilavın tane tane olmayanıda denilebilir, çamurumsu kıvamda olursa pek bir lezzetli oluyormuş.
hadi len çamur gibi pilav mı olur ibine.
cecile de orange cecile de orange
milanolular bunu safranla yapıyorlar ve hakikaten de tadından yenmiyor. ayrıca içine elma, hatta portakal gibi taze meyveler de koyuyorlar. gerçi onlar pizzayı da, gorgonzola(kokusunu dayanabilseniz, biraz ağır kokar), fontina (nasıl desem, türklerin eski kaşarına benzer, biraz serttir) ve taleggio(bunu tam anlatamayacağım) peynirleri koyar, parmesenla birleştirerek servis ederler. dolayısıyla risotto için de burada pek büyük bir beklentim yok. güzel olsun da. yeterli.
recai pengül recai pengül
normal pilav yaparken ters gidebilecek işlerin pek çoğunu yaparsanız eli yüzü düzgün bir risotto elde edebilirsiniz. bizim pilav pişerken neredeyse hiç karıştırılmaz ki pirinç taneleri nişastasını salmasın, pilav tane tane olsun. hatta pirinci önceden yıkamamızın bir sebebi de budur. risotto yaparken ise gidip özellikle nişastası bol pirinç alırız (bkz: arborio). pişerken de sürekli karıştırırız ki, nişasta iyice açığa çıksın, risottoya o kremamsı havayı versin, iyice lapa lapa olsun.

muhtemelen pişirme usulünden dolayı, lokantalarda genelde minimum çift porsiyon sipariş verilir. tek başıma risotto yiyebileceğim bir italyan lokantası görmedim desem yeridir.
yorgun pijama yorgun pijama
soğan, sarımsak, mantar, safran ve parmesan peniri ile yapılanı bizim damak tadımıza en uygun olan pilav türüdür.

aslında pilav demek biraz yanlış. tamamen kendine has bir yemektir ve yapan kişinin ruhunu yansıtır içinde kullandığı malzemeler ve pişirme esnasında pirinci işlemesi ile. ( melodiyi duyduğunda jimi bu, kokusunu duyduğunda sevgilim bu demek gibi. tamamen kendine has ).

lapa kelimesi kullanılır bu yemek için -ki son derece yanlış bir tabir bu. çünkü risottodan keyif almak istiyorsanız aldante olmalıdır. lapa olarak adlandırıyorsan ya yapan aşçıda bir sıkıntı vardır ya da yiyen insanda.

yapımının son aşamasında çok iyi bağlanmalıdır. her bir tane birbiri ile temas halinde olmalı ve parlamalıdır. tabağa koyduktan sonra tabağın altına birkaç kez vurarak rahatça tabağa yaydırırsınız. kaşıkla falan yaydırılmaz kesinlikle. ve tabağı ters çevirdiğiniz zaman bırak düşmeyi, tek bir tane bile kıpırdamayacak.

evde de daha basit ve lezzetli çeşitlerini yapabilirsiniz.
george george
kremamsı yapısı pişirilmesiyle pirincin ve mantarın yavaş yavaş kendini salmasıyla ortaya çıkan güzel italyan yemeğidir. porcini mantarı zor bulunan bir mantar olduğundan (birkaç ay önce eataly'de bulamamıştım) kestane mantarıyla güzel sonuçlar alınabilir.
1 /