anın fotoğrafı

86 /
taliyoldangelipanayoldakiarabayayolvermeyentraktör taliyoldangelipanayoldakiarabayayolvermeyentraktör
masterchef izlemişimdir..







zaruri edit:

herkesin canı hamburger çekmiş sanırım :))

tarifi de verelim bari..

200 gr dana kaburga, 200 gr dana antrikot olacak şekilde tek çekim kıymamızı kasaptan alıyoruz. bu da bize 2 adet 200 gr'lık hamburger köftesi veriyor.

kıymayı hamburger köftesine çevirirken normal köfte gibi fazla yoğurmanıza gerek yok. 2, 3 kere karıştırıp mümkünse eti elimizle fazla taciz etmeden şekil veriyoruz.. köfteyi, hamburger ekmeğinden biraz büyük yapmanız iyi olur zira pişerken yağını salacağı için hacmi küçülecek.

köftenin ilk önce ızgaraya gelecek tarafına bol tuz ve karabiber döküp yüksek ateşte pişmiş bir demir döküm tavaya koyuyoruz. (yoksa tost makinesinde de yapabilirsiniz)

eti az-orta pişmiş sevenlerin her 2 tarafını da 3 dk pişirmeleri kafi. (orta sevenler 4, iyi pişmiş sevenler 5 dk)

eti çevirmeden önce diğer tarafına da yine bol tuz ve karabiber döküyoruz. tuzu bol kullanmaktan korkmayın.

et pişerken üzerine bir ya da iki dilim cheddar peyniri atıp bir kapak yardımı ile buhar oluşturarak eritiyoruz. (opsiyonel)

hamburger ekmeğini yakındaki bir fırından (butik de olabilir) temin edebilirsiniz olmadı uno da iş görür ama tavsiye etmem..

ekmeği kestikten sonra her iki tarafına da biraz tereyağı sürerek ızgarada 3,4 dakika tutuyoruz zira kızartmadan direkt kullanırsaınız etin suyunu kaldıramayan ekmeği ve hamburgerinizi murdar edersiniz..

2 tatlı kaşığı mayonez, ketçap ve 1 tatlı kaşığı hardalı karıştırıp ızgaradan aldığımız ekmeklerin üzerine sürüyoruz. bu karışımı zevkinize göre yapabilrsiniz.

ekmeğin alt kısmına önce marul gelecek şekilde domates ve soğanı diziyoruz. soğanı da hafif ızgarada tutabilirsiniz.

karamelize soğan sevenler, soğanları karamelize edebilirler ama bu işlem yaklaşık 30 dk sürüyor bundan dolayı önceden yapmakta fayda var. hatta bazı karamelize soğan fetişistleri, bu işleme 1 saat bile ayırabiliyor :) az miktar yağ koyduğunuz tavaya (mümkünse paslanmaz çelik) ince dilimlenmiş soğanları (1 adet orta boy soğan kafi, o kadar soğan zamanla küçüleceği için çok oldu bu diye korkmayın) atıp 2 tatlı kaşığı tuz ekleyerek koyulaşana kadar karıştırıyorsunuz. basit bir işlem sadece ateş kontrolünü iyi yapmanız lazım tavayı arada ocaktan alabilirsiniz. hatta arada hafif sıcak su ekliyerek işlemi hızlandırabilrsiniz. bu işlem 10, 15 dk sürer diyen aşçıların yalan söylediğini bilin :)

hamburger köftesini tavadan alıp ekmeğimizin üzerine yerleştiriyoruz, sevenler diğer ekmeği koymadan önce çok ince olmamak kaydıyla dilimlenmiş turşu da koyabilir.

hamburgeri ikiye bölüp her iki tarafını tavada bir dakika tutmak da tamamiyle opsiyonel ama ben hamburgerin fazla ''elit'' sunum yapılmadan yenmesinden yanayım :)

afiyet olsun..
4
aaleyah aaleyah
istanbul üniversitesi merkez kampüs.
fotoğraf çekmeye çalışırken sıcak çikolatam yere döküldü.
bir de düz yükledim ama yan dönmüş düzeltemiyorum. şu cânım manzarada bile havalı şeyler ortaya çıkartamadım fakat hava mükemmel. kendimi rahat bırakmak için muazzam bir ortam ama yine yapamam. psikolog hanımın dediği gibi kendi kendimin ensesinde boza pişiriyorum her daim. böyle cümle kuran psikolog mu olur? seçimlerim hep yanlış. olsun.

86 /