capsaicin

theone theone
bibere acılığını veren kimyasal.

daha ayrıntılı bilgi için;

`http://www.kimyasanal.net/konugoster.php?yazi=iloj24x26k`
plastikdünyanınnaylondelikanlılarınaselamederiz plastikdünyanınnaylondelikanlılarınaselamederiz
bibere acılığını veren,oldukca kuvvetli ve kararli, (bilindigi kadariyla) dogada sadece aci biberlerde kristal olarak olusan bir alkaloiddir.
tarih bizi biraz eskilere, 1816 yilini götürdügünde, bucholtz'un, ilk olarak aci biberin aci kismini organik cözücüler yardimi ile ayirmis oldugunu, 1846 yilinda da isim babasi thresh tarafindan, kapsainin kristal olarak elde edildigini görmekteyiz. 1964 yilinda ise kosuge ve ınagaki, aci biberin aci kismina katkida bulunan, dihidrokapsaisin, homokapsaisin, homodihidrokapsaisin, nordihidrokapsaisin gibi diger "kapsaisinoid"leri ayirarak tanimlamislardir.

bize iste yerine göre istah acici, mükemmel lezzetteki aci tadi veren tüm bu kapsaisinoidler olmasina karsin, bu rolde büyük payi kapsaisin ve dihidrokapsaisin almaktadir.

kapsaisinin verdigi aci üzerine belki de en cok calisan wilbur scoville, 1912 yilinda, bunu bir skalaya uydurarak, saf haldeki kapsaisin icin her ne hikmetse 16 milyon scoville (skovil olarak cevirebiliriz sanirim) birimini uygun görmüstür. elbette ki scoville nin bu birimi objektiflikten uzak olmasindan dolayi bilimsel olarak kabul edilmese de günümüzde aci biber delileri (deli dedim cidden deli oluyor insan bazen) tarafindan aci biberleri siniflandirmakta kullanilmaktadir. günümüzdeki en aci biberlerin 300.000 ila 500.000 skovil biriminde oldugu kabul edilmektedir.

laboratuvarda aci biberlerden kapsaisin elde etmek mümkün (aci biber tarlaniz olsa fena olmaz bunun icin) ama saf olan bir acinin, acidan daha da öte acilar getirecegini hesaba katmak gerekir. saf kapsaisin, dilinizi, dudaginizi sisirmekle kalmayip, koruyu elbise ve maske takmaniza neden olacak kadar tehlikeli durumlar arz etmektedir. eeee bosuna denmiyor, her seyin fazlasi zarardir diye.

ancak saf kapsaisinin sanayisel uygulamasi yok degil. sprey hali, bahcelere dadanan zararli memeli hayvanlari uzaklastirmakta ve denizcilikte kaplamacilikta kullanilmaktadir.

aci biberin kendise gelecek olursak, a, c ve e vitamini icerigi yüksek olan aci biber, folik asit ve potasyum bakimindan da oldukca zengindir ve neredeyse hic hidrokarbon icermemektedir. endorfin salinmasini saglamaktan baska, anekdotal bir bilgi olarak bilinci de arttirdigi söylenmektedir.
leopold leopoldoviç leopold leopoldoviç
yanlış bilmiyorsam brainiac isimli program sağolsun, bu madde en iyi süt yağında çözünür ve bu yüzden de ayran, süt, yoğurt gibi ürünler acıyı almada oldukça başarılıdırlar.


midesiz diyebilirsiniz bana ancak menemen ve süt kullanılarak denenmiş, başarıya ulaşılmıştır.
serafin serafin
saf kapsaisin beyaz kristal bir tozdur.alkoloidler ailesine ait bir kapsaisioniddir.isıya dayanıklıdır,pişirildiğinde bile özelliklerini korur.suda çok az çözünür,etanol ve bitkisel yağlarda ise tam olarak çözünür.diğer kapsaisinoidler dihidrokapsaisin,nordihidrokapsaisin,homokapsaisindir ve homodihidrokapsaisindir. kapsaisisn kırmızı biberde bulunur,kırmızı bibere acı tadını veren maddedir.

kapsaisin çevresel sinir sistemi hastalıklarında,ağrıyı hafifletmek amacıyla kullanılan merhemlerde yer alır.

merhem deri yüzeyine uygulanır ve yanma hissi başlayınca merhem temizlenir.

sinirler ağrıya duyarsız hale gelir.

yanma hissi kapsaisinin sinir hücreleriyle etkileşiminden kaynaklanır.

kapsaisin özel alıcı hücrelere bağlanır fiziksel yanmayla aynı hisse neden olur.kapsaisin tüketimi endorfin salgılanmasını artırdığından zindelik ve coşkunluk hali meydana getirebilir.

çalışmalar kapsaisinin eklem romatizması semptomlarını hafiflettiğini ve eklemlerin esnekliğini artırdığını göstermiştir.

kapsaisin mide ülserlerinden koruyabilir.çalışmalar kapsaisinin kan akışını hızlandırarak mide çeperini koruduğunu göstermiştir.

kapsaisin sedef hastalığı semptomlarını azaltır.amerikan dermatoloji akademisinin dergisinde yayınlanan ellis cn tarafından yapılan bir araştırma,kapsaisin içeren kremlerin plaseboyla yapılan deneylerde,sedef hastalığının kaşınma,pullanma ve kızarıklık gibi semptomlarını azalttığını göstermiştir.

kapsaisin kapsaisinin özellikleri,kaynakları,etkileri sifalibitkilervedogaltedavi
selimciğim selimciğim
acı amili. acı gıdalara yüklenen yanma mecazının aslında teknik olarak mecaz olmadığını gösteren garip madde. ısı alıcısı sinirlere korsan giriş yapıp merkeze "yanıyooom!" sinyali yolluyor. yüksek ısıya karşı vücudun gösterdiği terleme ve onun ötesinde yanık durumlarındaki sinir uyuşması gibi tepkileri taklit ettiriyor. insanın binlerce yıl önce acı biber yemeye başlaması ve devam etmesi çok enteresan.