fava

1 /
akılfikirdükkanı akılfikirdükkanı
basit olan kolay değildir. hele baklagiller olduğunda. asla kolay değildir. ustanın ya da ev hanımının mahareti en yüksek seviyede olsa bile mal neyse tad oralarda bir yerde olur. ben en olağanüstü versiyonlarını yedim. şanslı biri olarak. ama malzeme tadı belirler. biraz yanılmak tan da zarar gelmez.
63 63
10 ankaralı akşamcı arasında yaptığım istatistik sonuçlarına göre ankaralıların duymadığı, bilmediği meze. kimi bir iki kere duymuş ama "o ne" diyor, kimi içindekini biliyor ama tadına bakmamış, kimi bir kere yemiş ama hatırlamıyor. kimi hiç mi hiç duymamış. nasıl olmuş o anlamadım.

belki bu memlekette bakla yetişmiyordur, kim bilir.

kim bilir, kim bilir, kim bilir, kim biliiiir. ufkumda batan gunes bu sabah dogacak mi, dıdıdıdıdıdıdıdım kim biiiiilir...
plastikdünyanınnaylondelikanlılarınaselamederiz plastikdünyanınnaylondelikanlılarınaselamederiz
mercimekli fava olanı da vardır..dün akşam ilk defa vedat milorla tadı damağımda programında gördüğüm,balıkla çok güzel gidebililen meze..şöyle ki,

mercimekli fava

1 büyük su bardağı kırmızı mercimek
1 orta boy soğan
1orta boy havuç
tuz,karabiber,zeytinyağı

yapılışı:

soğanlar doğranır,zeytinyağında kavrulur.sonra havuçlar ilave edilip,kavrulmaya devam edilir..yıkanan kırmızı mercimekler içine ilave edilip,2 bardak su ile malzemeler pişmeye bırakılır.en son pişen malzemeler,blendırdan geçirilip,güzelce servis edilir..afiyet olsun
eni eni
çok hafif ve tatmin edici bir zeytinyağlıdır.

eğer kuru bakladan yapıyorsanız suda bekletme süresine, mevsiminde yapıyorsanız pişirmesine dikkat etmeniz gerekmektedir. cıvıtmamalısnız.

tavsiyemdir ki içine dereotu katmayın, süsleme yapın sadece. o dereotları güzelim sarıyı çirkinleştiriyor.

siyah zeytini de unutmamak gerekir elbet.
thessaloniki thessaloniki
kuru bakla ve zeytinyağıyla kavrularak yapılan, şeker ve tuz eklenerek hamurumsu, püremsi bir kıvama getirilen meze. üstüne konulacak bir kaç yaprak dereotuysa artık kisinin zevkine kalmış, ama tadını hafif buruklaştırıyor gibi, dereotuyla da denenmesi tavsiye edilir.
arctic fur ve elementium plated exhaust pipe arctic fur ve elementium plated exhaust pipe
güzel seçilmiş, iyi bakla ile yapıldığında ölümlerden ölüm beğendirecek mükemmellikte, limon ve dereotu ile sevimlilik abidesi inşaa ettiren harika meze. hiçbir halta, hatta piyaza bile böyle bir oburluğum yoktur ama mevzubahis fava olduğu vakit, akan sular durur; hatta bir kaşık fava için alayınızı satar, dünyayı yok ederim. o kadar sever, o kadar korurum bu lezzet diyarından koparılmış yasemin yaprağını.

hele hele, normalde siksen içmeyeceğim rakı isimli içkiyi lıkır lıkır götürmeme sebep olması vardır ki; bu konuda balık -özellikle çipura- ile yarışabilir, sade bir meze olarak. bol soğanlı, domtis ve ezilmiş yumurtalı piyaz; rendelenmiş havuç ve yoğurt; doğranmış domates ve bol sarımsak ile börülce; hemen yakınında barbunya ile oluşturulan o meze sofrası, en uğraşılmış ana yemeklere taş çıkartır; benim gibi bir obsesif, katı, antisosyale rakı içirtmeyi başarır. - nasıl da nefret ediyorum kendimden şu an.

hah, bir de muhabbet olacak.

bana iyi fava yapan insan ile evlenirim. ister erkek olsun, ister kadın; umrumda değil.
waltersobchack waltersobchack
bizde genelde bakladan yapılır. sakız adasında nohutlu, bezelyeli versiyonlarını da tattık. nohutlu zayıf, özellikle sıcak olanı. bezelyeli ise gayet iyi, yalnız sürekli zeytinyağı ve tuz ekliyorsun yerken.
toprakta adı kalan adam toprakta adı kalan adam
rakı ile hasbıhal edeceğim gecelerde; adeta anasını bekleyen yavrucak edasıyla beklediğim meze sunum tepsilerinde, daha garson belini kırıp tepsiyi gözümün içine sokmadan yerini keşfettiğim meze.

o tepsilerde elim ilk ona mı gitsin yoksa şakşukaya mı ben de henüz karar veremedim ama ilk üç tercihimden biri olacağı kesin.

tüm mezelerde olduğu gibi kıvam bunda da çok önemli. tavsiyem zeytinyağıyla yapıldığı halde tekrar zeytinyağı ile sulamak ve çatalın tersiyle ezip püre kıvamına gelince yemek... dere otu olmadan naçar kalır.

kuru ve soğanları iri iri olanlardan uzak durulmasını tavsiye ederim.
tatalu tatalu
bu yaşa kadar yemedim, düğünde dernekte, rakıda bir yerde yediysem de dikkat etmedim. geçen evde rakı keyfinde yaptı kardeşimin eşi koca bir çanak. bütün çanağı ben yedim, dahası yedek için dolaba ayrılan favanın da dibini kaşıklıyorum şu an. "ya yememiş olamazsın saçmalama" diyorlar, vallahi hatırlamıyorum, ben ki meze delisiyim, favayla yeni tanıştım gibi geliyor. bundan sonra "acil durum atıştırmalığı" sınıfında, dolabımda yerini aldı.
1 /