gluten

these pretzels are making me thirsty these pretzels are making me thirsty
gliadin ve glutenin proteinlerinden oluşan bir protein kompleksidir.
hamurun yoğurulması ile oluşan ağımsı yapı glutenin eseridir. bu ağımsı yapı, ekmek pişirilmeden önce olgunlaştırılmaya bırakıldığında maya aktivitesi sonucu açığa çıkan karbondioksit gazının dışa çıkmasını önler ve ekmeğin kabarmasını sağlar, ekmek hacmi artar.

mısır, gluten barındırmayan bir tahıl ürünüdür bu nedenle sadece mısır unundan ekmek yapılmaz, gluten ağının oluşması yani ekmeğin kabarması için, içine mutlaka buğday unu eklenir.
alder liefest alder liefest
gluten ismindeki protein insanların sindirim sistemlerinde oldukça büyük hasarlara sebebiyet veriyor. çölyak denilen hastalık en çok bilinen gluten duyarlılığı oluyor. lakin halk arasında 25%'lik bir kesimin çölyaktan daha hafif hassasiyet taşıdığı fakat bu duyarlı kişilerin 80%'inin bu durumdan haberdar olmadığı biliniyor.
bu insanlar buğday ürünleri sebebiyle yaşadıkları rahatsızlıkların nedenlerini çok farklı yerlerde arayabiliyorlar.
batı dünyasında ağırlıklı olarak sağlıklı yaşam için yapılan diyetlerin ilk unsuru çoğunlukla glutenden uzak durmak oluyor. henüz glutensiz beslenmeye ülkemizde hakettiği derecede önem verilmemiştir.
edvirdkalin edvirdkalin
gluten alerjisi olduğu tespit edilen kişiler gluten içeren her tür gıdadan kesinlikle uzak durmalıdır. alternatif glutensiz ürünler tercih etmelidir. glutenli glutensiz yiyecekleri mesela burada anlatmışlar.
gluten nedir? glutensiz besinler nelerdir? - iyi lokmalar son günlerde en çok gündemde olan konulardan birisi gluten ve glutensiz besinler. üstelik son zamanlarda yalnızca çölyak hastalarının tüketmemesi g... iyi lokmalar
mei kusakabe mei kusakabe
hayatınızın geri kalanını, "pırasalı börek yemek ya da yememek" şeklinde bir dilemma üzerine kurmanıza sebep olur mazallah. öyle habis bir meret işte. allah belanı versin...
atombrain atombrain
gluten; buğday, çavdar, arpa, yulaf gibi bazı tahılların içerisinde bulunan bir proteindir. en çok buğdayda bulunur. hamurun kıvamını sağlar, ayrıca besinlerin raf ömürlerini de uzatır. son zamanlarda gündemde, glutenin zararlı olup olmamasıyla ilgili birtakım tartışmalar yer almaktadır. gluten çölyak hastalığına sahip olan kişilerde ciddi sağlık problemlerine yol açar, aynı zamanda çölyak hastalığı olmasa dahi bazı kişilerde gluten intoleransı olabilir, bu kişilerin de glutenden kaçınmaları önerilir. glutenle ilgili çok güzel bir yazıyı da paylaşmak isterim:
sagliklialem.blogspot.com
entrero in un cuore entrero in un cuore
sakız gibi böyle değişik bir yapı. çoğu insanın laktoz gibi glutene de hassasiyeti oluyor, mide ve bağırsaklarımız bazı maddelere karşı yeterince güçlü değil. glutensiz bir hayat sürsem kesinlikle daha sağlıklı hissedeceğimi düşünüyorum ammavelakin hamur ve türevlerinden vazgeçmek çok zor.
sickgod sickgod
yapışkan olduğundan toleransı her bünye tarafından yapılamayabilir. ayrıca yine bu yapışkan özelliği yüzünden; artık ben glutenli ürünleri tüketmeme kararı aldım bile deseniz evde yemek yaptığınız tencereyi, kabı, tabağı komple değişmek gerekiyor aksi takdirde gluten tüketmeye devam etmiş oluyoruz.