igbebet

mardin de içli köftenin sadece haşlanmış haliyle (kızartılmadan) sofraya sunulanına igbebet denir. lezzet bakımından kızartılmış olanıyla (buna da irok deniliyor) hiçbir farkı yoktur, aksine daha hafiftir.

arapca bi kelime. turkce'de içli köfte olarak bilinir. annemin en güzel yaptığı yemektir. üzerine tanımam.