bir çay kaşığı iyot, bir insanın yaşam boyu iyot gereksinimini karşılamaya yeterlidir. ancak, iyodun insan gelişiminin kritik evrelerindeki eksikliği, bugün de dünyada zihinsel geriliğe yol açan en önemli neden durumundadır. iyot yetersizliği çocukta öğrenme güçlüklerine yol açmakta - bu maddenin biraz eksik olması durumunda bile zihinsel gelişimde %10luk bir olumsuz etki ortaya çıkmaktadır - ardından bu yetersizlik yetişkinlik dönemine de damgasını vurarak insanın etkin biçimde çalışmasını engellemektedir.
insan bedeni iyot depolayamadığından, bu maddenin az miktarlarda, ama düzenli olarak alınması gerekir. bu gereksinim, hayvan ürünlerinden, sebze ve meyvelerden alınabilir. iyot toprakta bulunduğundan, bu maddenin toprakta eksik olduğu yerlerde yetişen ürünlerle beslenen kişilerde iyot yetersizliği bozuklukları (iyb) görülebilir.
iyb sorununun çözümü hem kolay, hem de masrafsızdır: alınan besinlerin iyotla güçlendirilmesi. tuz, tüm dünyadaki insanların düzenli olarak kullandıkları bir madde olduğundan, kullanılan tuzun iyotlanması, bu alanda hayli başarılı ve sürekli bir müdahale olarak öne çıkmıştır. özel olarak iyot katılmış tuzun, gerek görünüş gerekse tat bakımından normal tuzdan hiçbir farkı yoktur. ayrıca, tuz iyotlaması için gereken teknoloji de basittir ve maliyeti düşüktür. sonuçta tuz iyotlaması ve
iyotlu tuz kullanımı, insanları sağlıklı kılmak için gerekli iyodun alınmasını sağlayacak, uzun vadeli ve sürdürülebilir tek çözümdür.
