bal kabağından yapılan, yurdumun bir güzel tatlısı.
önce kabaklar alınır, soyulur, dilimlenir; geceden şekerle kaplanır, sulanması beklenir.ertesi sabah şekerli kabak sulu şerbetin içindeki kabaklar kısık ateşte pişirilir. soğumaya alınır.
üstüne tercihen öğütülmüş ceviz konur.
*
çok pişerse cıvık olur, az pişerse sert olur. ortasını tutturmak zor iştir, ama tutarsa güzel olur.
mardin de üzerine tahin dökülerek minimalist bir şekilde servis edilir, ismine de balkabağı tatlısı verilmiştir, tavsiye edilir, tahin bütün o iç bayan tadı alır.
üzerine ceviz serpiştirilip servis edilirse, o an için bundan daha güzel bir tat olmadığına kanaat getirdiğim tatlı çeşidi.
ek not: yapılacak kabak tatlısı bir gün evvelinden şekerde bekletilmelidir.
çok güzel hafif bi tatlı.algida'nın bi tane dondurması var kabak tatlılı.
askere gidecek olan ve dolayısıyla annesinden her türlü istekte bulunabilme özgürlüğüne sahip delikanlının, isteklerinden sadece biri. diğerleri için;
(bkz:
kuru mantı)
(bkz:
katmer)
(bkz:
ekmek kadayıfı)
(bkz:
has baklava)
(bkz:
karnıbahar)
(bkz:
güllaç)
(bkz:
su böreği)
(bkz:
karnı yarık)
(bkz:
herşeyini sözlükle paylaşmak)
(bkz:
yemekler hariç)
aklımın almadığı tatlıdır.
kabak tadı vermek gibi bir deyim kullanan bir kültürün mutfağında nasıl olur da olur bu tatlı...
genelde yaşlı kesimin sevdiği,gençlerin ise ebeveynlerin ısrarına rağmen sevmedikleri bir tatlıdır.
her şey olur ama yuh artık tatlısı olmaz, nolur olmasın dediğim. aslında bu kabağın marifeti, demiyor ki ben de" bal kabağı" dense de adıma, kendi halinde şişmanca bir sebzeyim. neden boyumdan büyük işlere kalkışır, efendim çeşit çeşit mis kokulu meyve tatlıları, tabak tabak süt tatlıları, tepsi tepsi baklava ve kankagilleri varken kendime tatlı derim, insanlar beni arzulasın, yemekten sonra tatsın isterim diye sormuyor. ille de ben, ille de ben. o kadar tat vermekten uzak ki ceviz, fındık, bazen dondurma koyuyorlar üstüne, yine de damaklar şenlenmiyor. fındık fıstık ziyan olduğuyla kalıyor. yasaklansın.
anneniz yapamıyorsa, kimse yapamıyor demektir.
tek başına şekerle birleşmesi tatlı olma kavramını tam olarak dolduramadığı için herzaman ceviz fındık badem tahin vb... yardımcılara ihtiyaç duyan zorlama tatlı
annemin her yılbaşı yaptığından dolayı,hatırımda her daim yılbaşı tatlısı olarak kalacak tatlı.
okay temiz 'in 1979 yılında çıkardığı okay temiz & oriental wind-chila chila adlı long play'in dördüncü parçası,bu parça birçok türk filminde kullanılmıştır.
tek başına tadı bişeye benzemeyen ama yanında muz püresi,kaymak ve ceviz üçlüsüyle mükemmel bi tada dönüşebilen tatlı..
bisküvi ve krem şantiyle yapılanının tadına doyum olmayan güzel tatlı.
stocky2001
