kebap

1 /
johnnyenglish johnnyenglish
adana ile özdeşleşen, acılısı daha makbül olan, istanubulda boku çıkarılarak yapılan, yazarken bile ağzımın sulandığı yemek türü...
offfffbea offfffbea
kesinlikle adanada ya da gaziantep'te yenmesini tavsiye ettiğim yiyecek. istanbul'da yapılanlar hikayedir. pişmiş domates ve biberle yenir. limonla mükemmel olur. öyle pilavla falan yenmez. ille bir şeyle yenecekse ezme salata ve sumak salatasıyla yenir.
(bkz: olsa da yesek)
dbk21 dbk21
profilo alışveriş merkezi civarında bulunan "urfam" adlı kebapçıda en leziz örneklerinin yenilebileceği vazgeçilmez gıda, bir türk klasiği, afiyet olsun deyişine en uygun yemek ve daha nicesi...
freedomislonelinessderimben freedomislonelinessderimben
adana'dan başka bir yerde yediğimden hiç bir zevk alamadığım,başka şehirlerde yaşayan arkadaşlardan duyduğum tanımlamalara çok güldüğüm(ör: -abi yoğurt içinde böyle,köfteler var,çok güzel ya)anlatılmaz,tanımlanamaz ama ancak yaşayarak ve yiyerek anlaşılabilen bir yemektir kebap.
aslında herhangi bir yemekmiş gibi kuru kuru tarif etmek pek doğru olmaz.adana'da kebabın bir yeme ,sunma,hazırlama adabı vardır.hepimizi ilgilendiren kısmı olan "yeme adabı"na değinmek gerekirse;kebapla birlikte servis edilen iyice yağlanmış ince pide(veya lavaş) arasına bir tike(tike:et parçası)konur.üzerine soğan salatası eklenir,limonu sıkılmazsa olmaz...sonra tabağın üzerine eğilerek-ağızdan damlayacak olan limon,yağ karışımına önlem amaçlı-afiyetle ve büyük bir hazla ısırılır.i̇şte iyi kebap tam olarak bu aşamada anlaşılır.bu tarife uygun olarak hazırlanan lokma,ısırıldığı vakit soğanın hafif sulu gevrekliği ve yağlı lavaşın yumuşaklığı haricinde kebap etinin, yoğuruşulundan ve de içindeki baharat,yağ vs. karışımının oranından kaynaklı bir ağızda dağılma eğilimi vardır.pişirimi de önemli tabi...
al işte..yine canım kebap istedi...gidim de yiyim hacı baba'da..
önemli not;canı kebap isteyen arkadaşlar,rica ediyorum lütfen,yolunuz adana'ya düşene kadar bekleyin,başka yerde yemeyin.o yediğiniz,aradığınız lezzet değil.
1 /