kefir

2 /
tasarımcı mühendizzz tasarımcı mühendizzz
çocukluğumun kabusu...annemin yosun hapı,kekik suyu,sarımsakla saf alkolün birleşimi adını bilmediğim bir ilacımsı vs vs gibi şeylerle uğraştığı dönemde,arkadaşlarından biri bir dağ köyünden getirmişti...kavanozun içinde kendini devamlı yeniliyordu,sınırsız içecek yani...ben de o zamanlar hayal gücü geniş bir ilkokul öğrencisi olduğumdan mıdır nedir annemin o arkadaşının aylarca dağlarda gezip bu yaratığı avladığını,en azından aradığını sanardım...zaten her gün sabahın köründe okul öncesi affedersiniz daha karga atığıyla ilgilenemeden bunu içmeye katlanmamın sebebi de annemin o arkadaşına bu cesaretinden dolayı duyduğum saygıydı....(bkz: annelerin işkence yöntemleri)

yıllar sonra plastik paketlere koyup satmaya başladılar falan,aslında tadı o kadar da berbat olmasa da içmeye kalkınca aklıma o günler gelir ve vazgeçerim doğal olarak...
meramise meramise
çerkesler tarafından ilk kez yapılmaya başlanan ve sonrasında dünyaya yayılan, yayıldıktan sonra da menşei unut(tur)ulan sütten yapılma içecek. asıl adı qundepsow'dur. ruslar'a da kuzey kafkasya'dan geçmiştir. türkiye'de çerkes köylerinde halen büyük bidonlarda yapılır ve tüm bir kış tüketilir.
sütün mayalanması ve yoğurt haline geldikten sonra tuz atılarak aylarca -ortalama altı ay; bekledikçe güzelleşir- serin bir ortamda bekletilmesi suretiyle yapılır. bu bekleme süresi buyunca yoğurt sık sık üste çıkan mavi sudan arındırılmalı, hijyen açısından gerekirse yoğurtların bulunduğu kaplar da değiştirilmelidir.
hazırlanması, uzun ve meşakkatli bir süreyi kapsar.
ekşimsi tadı ve kendine has kokusu alışmamış olanlar için pek de iştah açıcı olmayabilir ama benim gibi alışanlar için "of of of! olsa da içsek!" dedirten şahane bir lezzettir.
kubelik kubelik
sindirim ve boşaltım sistemleri için çok yararlı olduğu iddia edilir.
boşaltımı hızlandırdığı tecrübe ile sabittir, hatta kefir içildikten bir kaç saat sonra sokakta dolaşılması tarafımca pek tavsiye edilmez.
kaplumbağalar da uçar durmaz yerinde kaplumbağalar da uçar durmaz yerinde
geçtiğimiz hafta, uyku gelmemesi ve gelince de uykuya dalamama problemi yaşayan insomniac şahsımı narkoleptik yapmayı başarmış antidepresanvari şifam.
sabah ezanı okunmasına rağmen gelmeyen uykuma küfredip bari bir duş alayım belki olay sudadır deyip banyoya seğirtirken susadığımı hissedip dolabı açtım, soğuk olarak gözüme çarpan aromasız soda ve yarım litrelik kefir şişesi vardı. boş mideyle sodayı kesiştirip iyice boka sarmamak için banyodan hemen önce sırf susuzluğum gitsin diye, yıllardır tadına pek alışamadığım kefiri indirdim bünyeye. banyoda suyun altında 10 dakika bile geçmeden uykumun fena geldiğini hissettim, hazır yakalamışken bırakmak istemedim, oracıkta küvete kıvrılıp uyudum olur da yatağa kadar kaçarsa diye riske atmak istemedim. sonradan farkettim ki kefir içince ortada risk falan olmuyormuş, direkt olarak göz kapaklarını ağırlaştıran, artık tadını da yadırgamadığım sevgilim. uyumam için 300 ml. alıp 10 dakika beklemem yetiyor. tam da 10 dk. önce iki bardak içtim. aslında daha yazacaklarım vardı benim ama şu an olmuyor, bu da böyle bir anımdı. iptal oldum an itibaryetnvghm...zzzzz...
kötüböcek kötüböcek
almanlar tarafından kapsül formunda da üretilmiş olan kafkasya kökenli içecek.
köken kafkasya almanlar kapsülün yapyor, aynı bizim baklavayı yunanlıların sahiplenmesi gibi, veya lalenin hollanda'ya özgü zannedilmesi gibi.
imba imba
açılıp bir kısmı içildikten sonra bünyesindeki bakterileri havayla reaksiyona sokup tekrar bir miktar artan sağlıklı bir içecek. sadesi lezzetli değildir o kadar ama çilekli, böğürtlenli, orman meyvelisinin içimi hoştur.
araftaki araftaki
birkaç yıl önce marketlerdeki raflarda popülerleşmeye başladığında alıp denenen,tadının şahane olduğu zannedilip yanılınan fakat bağışıklık ve sindirim sistemine iyi geldiği duyulup tekrar denenen bu kez nedense tadı ayran gibi lezzetli gelen doğal içecek.
(bahsettikleri gibi konu komşudan bulunan mayayla yapılıyor)
white musk white musk
ayran gibi masum görünmesine karşın bir yudumuyla sizi kusturayazdıran içecek.

çok faydalı diye baba ocağında bulunduğum şu üç haftacık içinde annemin her gece zorla içirmesiyle alıştım sayılır.

içine biraz tuz koyarsanız daha da ayrana benzeyecek, tam yutarken ağızda bıraktığı garip tat oldukça hafifleyecektir.
karamuratbenim karamuratbenim
ünv. yıllarında aşık olduğum bir hatun vardı.. kefir, cümlesinde geçmişti yapılan bir muhabbet esnasında. .."ezberlemeliyim lan bunu, denemeliyim, içmeliyim lan bunu " diye şartlanmıştım .. ben o kafayla ünv. nasıl okudum hala şaşırıyorum .. işin öteki tarafı benden bir mecnun, ferhat olmaz .. burda görünce anımsadım kefiri, yıllar geçmiş .. o başka ..içtim mi ? hayır..millet dağ deliyor, biz bir kefiri aklımızda tutamıyoruz, denemiyoruz .. hak sana bahtında saray, prenses vs çıkmaması .. aşk senin neyine ..gevşek pezevenk..( bana kefiri getirin )
dede dede
her ne kadar ekşimsi şeyleri sevmesem bile kefirin tadı bir ayrı arkadaş. insanı rahatlatıyormuş gibi bir his yaratıyor. hatta sadece bende mi olur bilmem ama doyurucu bir özelliği de var. aç mideye içildiği zaman tokluk hissi yaratıyor. diyette olanlara burdan duyrulur.
2 /