palamut

1 /
viola viola
öncelikle uskumru, hamsi, sardalya, torik gibi siyah etli balıklar sınıfına girer; lüfer, kalkan veya levrek gibi beyaz etli balıkların aksine. genel olarak siyah etliler daha yağlı olduğundan hazmı zordur ve daha fazla jelatin içerdiğinden haşlamaya gelmez palamut. aynı sebepten buğulaması ve çorbası da pek kabul görmez ancak ızgarası ve fırını süper olur ayrıca yahnisi de güzel olurmuş efendim.

asıl palamut 31-40 cm arasındakilere deniyormuş. 20-30 cm arasındakilere çingene palamudu (palamutu değil), 20 cm'ye kadar olanlara da palamut vanozu denirmiş. 1 m'ye kadar olanları bile varmış ancak 70 cm'ye kadar olanlarına torik, zindandelen gibi isimler verilmiş.

palamut avı ağustosta başlar eylül'de lezzetlileri gelmeye başlar bu böyle şubata kadar devam eder ve gittikçe de balıklar yağlanır.

ayrıca bazı benzerlerinden -orkinos gibi- ayırmak için sırt kısmındaki dördü koyu, üçü açık hareli bantlara dikkat etmek gerekirmiş.

burda da bayağı sağlam bir kaynak var:
`http://www.ntvmsnbc.com/news/199296.asp`
troke troke
fao tarafından kabul gören sistematik bilgileri şöyledir.

regnum:animalia
subregnum: metazoa
phyllum: chordata
subphyllum: vertebrata
classis: osteichtyes
ordo: scomberosociformes
familya: scombridae
species: sarda sarda

not: genusunu hatırlamıyorum. bilen varsa eklerse sevinirim.
gatorade gatorade
balıkların genelinin aksine çok kanlıdır. yakaladıktan sonra kesersiniz kafasını, koyun misali asarsınız kuyruğundan mutfakta lavabonun oraya. eliniz yüzünüz kan olur ama değer mi? değer.
rhododendronluteum rhododendronluteum
palamut meşesi(lat. quercus ithaburensis) bitkisininin meyvesine verilen ad olmakla beraber ağacın belli bir yaştan sonra ürettiği bazı yerlerde yemiş olarak da tüketilen ağaç meyvesi.
sonbahar'da olgunlaşır ve meşenin tohumu olduğu bilinir.
ihaveidream ihaveidream
balıklar familyasının en erkek balıklarından birisidir. kırma topuk ayakkabı, fosforlu iri taneli tesbih ve pala bıyıklarından hemen tanınır. asıl ismi mut'tur. pala bıyıklarından dolayı palamut adını almıştır. biraz belalıdır. gelibolu dolaylarında üç mezgiti bıçaklamasından dolayı altı yıldır dalyanda hapistedir. o yüzden piyasalarda pek gözükmüyor.
akılfikirdükkanı akılfikirdükkanı
boylarına göre şöyle isimlendirilir; 10cm vanoz-gaco, 25cm çingene palamudu, 35 cm palamut-tüysüz-fıçıta, 45cm kestane palamudu, 55cm zindan delen, 60cm torik-zinos, 65cm sivri, 70cm altıparmak, 75cm peçuta.
1 /