patlıcan kebabı

1 /
love metal love metal
birecik'inki çok meşhurdur. antepte de çok tüketilir ve güzel yapılır. ayrıca antepte "balcan(!) kebabı" olarak söylenir yerel ağızda ve geyik yapmak isteyen genç kitlede.
lemon lemon
antepte "balcan kebabı" yememiş olanların hakkında haybeye atıp tuttuğı kebabtır. yazın her pazar günü evlerde mangal keyfinin kutsalıdır. malzemelerinin seçilmesini, hazırlanışını vs. geçtim, dürümünü yapıp yemesi bile sanattır.
batan gemiden hesap sorulmaz batan gemiden hesap sorulmaz
lezzetli fakat zahmetli bir kebap. patlıcan kebapı bir yoklutan çıkmıştır. zamanında patlıcan tarlasından fazla hasılat kaldıran bir çiftçi, elinde kalan patlıcanları bir kebapçıya yarı fiyatı, cin fikirlerle satması sonucu çıkmıştır. o zamana dek patlıcan ve et yan yana düşünülmezmiş.
bibaltayasapolamayanadam bibaltayasapolamayanadam
gaziantep'teki versiyonu; tepsiye dizilen ve odun fırınında pişirilendir. tepsinin etrafına sırasıyla, bir et ve bir patlıcan dilimi dizildikten sonra, tepsinin ortasına domates, biber ve soğan söğüşlenerek fırına verilir ve bir saat kadar pişirilir. sonra da orgazm olunur.
mihman mihman
of abi be, of be.

mecnun bir gün çölde giderken ortalıkta koşan bir patlıcan kebabının ayağını öpmeye başlamış, " lan mecnun, mecnun musun, kafa iyi mi, ne içtiysen aynısından biz de istiyoruz" demişler.

mecnun kuulluğu bozmamış, patlıcan kebabını yufkaya sarmış güzelce, -ayağı hariç- yemiş. dönmüş kalabalığa "bu patlıcan kebabının ayakları leylanın köyünün tozuna değmiştir, ben ondan öpüyorum" demiş. ama patlıcan kebabı da çok güzelmiş lan. aşığım abi.
uncle uncle
(bkz: balcan)

balcan kebabı olarak geçse de kısa olarak "hele ordan bi balcanlı yap" da kullanılır. esasen mangalda piştiğinden öyle dürüm yaptığınızda alttan yağlar akmaz. bu açıdan tepsi kebabıyla karıştırılmamalıdır. urfada, istanbulda yenen urfa-adana ikilisi yerine tercih edilen kebap türüdür.
süleyman hıyarto süleyman hıyarto
nereye ait olduğu önemlidir. mikro milliyetçi yaklaşımlarla alakası yoktur. baklava gaziantep'e aitse, künefe hatay'ınsa ve adana kebap da doğal olarak adana'nın "yöresel" lezzetiyse, patlıcanlı kebap da urfa'nın bir zenginliğidir. bunu mikro milliyetçi yaklaşım olarak görenlerin aklından şüphe etmek gerekir.
1 /