pelmeni

böyle buyurdu kontes böyle buyurdu kontes
rus mantısı değildir. rusların mantıya verdiği isimdir. kelime anlamı olarak "kulak ekmeği" olan pel'n'an'dan (пельнянь) türetilmiştir . çünkü bir rus mantı'nın ne demek olduğunu biliyor ve anlıyor lakin pelmeni demeyi tercih ediyor. bir bilgi, pelmeninin moğollar tarafından sibirya ve urallara, doğu avrupa'ya kadar yavaş yavaş yayıldıkları yere taşındığını öne sürüyor. bir diğeri de; doğuş noktasının sibirya olduğunu söylüyor. evet hala tam olarak kökeni kestirilebilmiş değil.
dekoder^
ve devam edebiliriz.
menşei hala tartışıladursun; ,ben buna soğuk iklim yemeği demeyi tercih ediyorum. zira soğukta kıçı donan,vücudun bir hayli enerji kaybettiği yörelerde yaygın olmasına şaşırmamak lazım.açıkçası bir teori olmasına rağmen fikrimce çıkış noktasının sibirya olduğunu düşünüyorum. bünye bir şekilde karbonhidrat ve içindeki protein ile metabolizmayı çalıştırıp ısı elde edip hayati fonksiyonlarını devam ettirmesi gerek. yaniii...

rusya'da adım başı pelmeni yiyebileceğiniz restoran bulabilirsiniz. bazı restoranlarda patatesli ve dana etli seçenekleriyle hemde....patateslisi güzel ancak yine de dana etli olanını tercih etmeniz tavsiye ederim. benim iki ayrı yerde de yediğim pelmeni'ler oldukça lezzeyliydi ve eti de kokmuyordu.

şimdi biraz pelmeni'nin ruslar için önemine bakalım^^ cankuslar!

marketlerde dondurulmuş gıda reyonlarında sekmez bulursunuz patatesli dana etli domuz etli ve hatta sığır etli seçenekleriyle... .ancak rus hanımları bunları genelde hazır almıyor ve kendisi yapmayı tercih ediyor. genelide içine domuz veya sığır eti koyuyor. yemeklerde ekşi krema ve yanında şarap ile ikram edeni gördüm. üzerine de bol dere otu serpilmiş.eyvahlar olsun. sanırım şarap bir hamurişi yemeğinin yanında en son içeceğim şey... yine de üçlüyü sevmesem de yemeği bitirip üstüne şarap içmiştim. ama beraberken kesinlikle gitmiyor.
ağır top misafirlerine rus hanımlar hamaratsa şayet , mutfağa girip hızlı bir şekilde pelmeni hamuru yoğurup açacak kadar da üşengeç değiller.sonuçta hiçbir market pelmenisi aynı türkiye'de mantı gibi ,evde yapılanın tadını verememekte.

bazı doğu avrupa ülkelerinde önce haşlayıp sonra da az yağda kızartıp ekşi krema yani smetanla servis edildiği ile de karşılaşabilirsiniz. en az et suyu ile haşlanan pelmeni gibi güzeldir tadı.sadece hamurun kıtır kıtır olması biraz alışılagelmedikse de , tad olarak pek fark yoktu.
sonuç olarak rusya'nın kalbinde veya yayıldığı ülkelerce farklı yapılış ve sunum çeşitleri olsa da , pelmeni bugün hala rus yemeği olarak federasyon sınırları içinde top 10 listesinde ilk beşte.