safran

1 /
nonscholasedvitadiscimus nonscholasedvitadiscimus
safran ülkemizde çok eskiden beri yetiştirilen önemli ilaç, baharat ve boya bitkisidir. osmanlılar zamanında safran üretimini 8-10 tona çıktığı kayd edilmektedir. safranbolu,istanbul, tokat, izmir, adana ve şanlıurfa civarlarında yetiştirilen safran bu gün sadece safranbolu davut obası köyünde çok dar bir alanda(3-4 dak) yetiştiriciliği yapılmaktadır.

safran (crocus sativus) soğanlı bir bitkidir. soğan çapları 2-4 cm kadardır. soğanlar küremsi ve hafif basık olup ağ şeklinde kabuklarla sarılmıştır. yaprakları dar buğdaygil yaprağına benzer, yapraklar çiçeklenme zamanında veya çiçeklenmeden sonra görülür. eylül, ekim aylarında açan çiçekler, açık viole rengindedir. çiçeğin içindeki erkek organları sapları beyaz tepesi sarı renklidir. dişi organ üç parçalı olarak uzayan portakal sarısı renginde olup, bitkinin faydalanılan kısmı bu kısımdır.

safran baharat, boya maddesi, ilaç ve kozmetik sanayi ile halk hekimliğinde kullanıldığı söylenmektedir. safranbolu da tüketim daha çok aşure ve zerde yapımında ve lokum imalatın da kullanılmaktadır. safran yetiştiriciliğinde oldukça fazla insan gücüne ihtiyaç vardır. soğan dikilmeden önce çok iyi bir toprak hazırlığı ister. derin sürümden sonra 3-4 kez ikileme ister. soğanlar 30-40 cm sıra arası çizilere, 20 cm derinliğe dikilir. en iyi gübreleme yanlış ahır gübresiyle(soğanları örtecek kadar) örtülür ve yiye toprakla kapatılır. dikim ağustos 20 – eylül 10 arasında yapılır. dikildiği yılın 15 ekim – 15 kasım tarihleri arası çiçeklenmeye başlar. ilk yıl çiçek verimi önemsizdir. 2.yıl dekardan 0.75 – 1 kg kadar ürün alınır. 3. yıl verim 1 – 1.5 kg kadardır.4 yıl dekardan 1 kg kadar daha ürün alabilmektedir. 4. yıl sonunda haziran – temmuz aylarında soğanlar sökülerek başka bir alana 4 yıl için tekrar dikilir. soğan üretimi için dikilen soğan miktarının 2 katı kadar soğan elde edilir.

safranbolu da, safran üretimi 3- 4 dekarlık bir alanda yapılmaktadır ve giderek azalmaktadır. azalmayı etkileyen en önemli faktör yetiştirilmesindeki zorluk, yetiştiriciliği yapacak genç çiftçilerin olmaması ve diğer köylü çiftçilerin bu konuya karşı ilgi duymamalarıdır. safranın önemi ve yayımı anlatıldığında ise üretim materyali olan soğanın temin edilememesidir. soğan dikimi 3 –4 yılda bir yapıldığında her yıl ekim şansı yoktur. üretilen safran soğanı yine aynı miktarda alana dikilmekte ve alan genişlemesi sağlanamamaktadır.

safran soğanlarının yer altı zararları da soğan üretimini azaltan unsurlardandır. bu zararlı ile şu an itibarıyla mücadele yöntemi bilinmemektedir.
nonscholasedvitadiscimus nonscholasedvitadiscimus
latince stigmata croci
arapça kurkum, za'faran
çince fan hung hua
fransızca safran
almanca safran
yunanca zaforá
hintçe kesar, zafraan
italyanca zaffarano, zafferano
japonca safuran
rusça shafran
ispanyolca azafrán
aqua aqua
zerde adındaki harika tatlının baş malzemesi. aktarlarda gram ölçüsüyle satılır, fiyatı diğer tatlı malzemelerine göre çok pahalıdır.
atreju atreju
taksim yeni melek gösteri merkezi'nin hemen yaninda bulunan, yabancı mutfakların ülkemizdeki en güzel temsilcilerinden biri olan restoran...tuzlu olmasına rağmen özel günlerde severek gidilir...önceden yer ayrılması ve şef wilco'nun soğan çorbası tavsiye edilir.
axu axu
sonbaharda çiçek açan soğanlı bir kültür bitkisinden elde edilen baharat.
anavatanı güneybatı asya olmasına rağmen dünya ihtiyacının büyük bir bölümü iran ve ispanya tarafından karşılanmaktadır. her iki ülkenin safranından daha kalitelisi ise ülkemizde safranbolu ilçesinde yetiştirilmektedir.
ağırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı sayılan safranın gramı 15 türk lirası'ndan satılmaktadır.
coeur brise coeur brise
istanbul fatih te , halıcılar caddesi üzerinde yer alan , küçücük olmasına rağmen inanılmaz derecede sizi kendinize bağlayan , annenizden uzakta ev yemekleri yeme şansına sahip olabileceğiniz , üç tane hanım teyzemizin işlettiği mekan . denk gelirseniz uğramanız tavsiye edilir .
1 /