tantuni

1 /
mavio mavio
yapılışını izlerken insanın açlığının iki katına çıktığı gıda türü. usta bir yandan yağ döker öbür yandan su, cazır cuzur, cos cos...
insanın oracıkta bir avuç alıp ağzına atası geliyor
mavio mavio
yapımını izlemek bile başlı başına bir zevktir. cas cos dökülür, harıl harıl karıştırılır, bir sürü buhar çıkar. benim diyen iştahsızı obez yapar
eksiksizuyum eksiksizuyum
bu yemeğin yapılmasındaki anathar öğe, et sacda iken katılan yağdır.

zamanında pamuk yağı kullanılırmış bu iş için. ancak, pamuk yağı popülaritesini kaybedince türkiye'nin tek pamuk yağı üreten fabrikası da kapanmış, ondan sonra ayçiçek yağı kullanılır olmuş tantuni yapımında.

derler ki, pamuk yağı tarih olduğundan beri tantunilerin o eski tadı yoktur.
hell guardian hell guardian
istanbul'da benim yediğim yerler arasında en güzel olarak beyoğlu'nda emine ana adında bir mekanda yapılan mersin yiyeceğidir. zaten bu dediğim mekan tamamen mersinli'dir. hatta sahibi 21 temmuz doğumlu; ne alaka, yani o derece tanıyacak kadar çok gittim nefis yapıyor herif! cas cos buharıyla izleyeceksin kedi ciğere bakar gibi, sonra üçer beşer götüreceksin.
1 /