zeytinyağlı yaprak dolması

1 /
ben ihsan değil hilmiyim ben ihsan değil hilmiyim
sözleri

"sakın geri dönme bana gaz yaptın.
utanmadın dedikodu dırdır bir de caz yaptın.
anlayamadım ki ben sana ne yaptım.
sen alemle sırnaşırken bu duruma kıl kaptım.

düşeş attım sandım yine yek geldi
üstüme düştün fazla alaka bana ters geldi
uzak duruyordum zeytinyağlıdan
seni yedim bitirdim de kolestrolüm yükseldi

zeytinyağlı yaprak dolması yemişim gibi
bir sıkıntı çöktü mideme o günden beri

kara basma kayarsın kalbimi kırarsın.
benim ayarım sen değilsin başkalarına yararsın.
üzüldüm ağladım şimdi sıra sende
gör bakalım nasıl oluyormuş insaf kalmadı bende.

yeni aşklar buldum hepsi başka biçimdi.
hepsinin de ölçüleri o biçimdi.
seni görmeme kararı aldım inatçıyımdır.
zaten zeytinyağlılardan hep nefret etmişimdir.

zeytinyağlı yaprak dolması yemişim gibi
bir sıkıntı çöktü mideme o günden beri.

bundan böyle bir hayır bekleme benden.
arasan da bulamazsın ki uzaktayım senden.
iyi ders almışım sensiz günlerden.
midem bulanır oldu artık tüm yağlı besinlerden.

zeytinyağlı yaprak dolması yemişim gibi
bir sıkıntı çöktü mideme o günden beri"

şeklinde olan grup vitamin şarkısıdır.gökhan semiz'le yapılan son albümdeydi galiba bu şarkı
heidi heidi
o kadar çabaya, çerez gibi götürülüp tencerenin dibinin gelmesiyle içi sıkıştıran yemektir. ekmek arası yiyelim lütfen, emeğe saygı.
düttürü dünya düttürü dünya
insanı tencerein dibini görecek kadar baştan çıkartma potansiyeline sahip yiyecek,yiyecek değil başka birşey hatta.üstüne limon sıkılıp yenmesi farzdır.gerçi her haliyle güzeldir o.canım benim.
eden eden
verimi en düşük yemeklerin içinde yer alır, o kadar emek ile yapıdıktan sonra abrakadabra denilmesi ile bir anda toz olur. bu verimsiz yemekten en yüksek verim almak için başkasının yapmasını beklemek en iyisidir. bazı konserveleri de güzel olmakla beraber en güzel anne eli değmişidir.

edit:imla
günesdogudandogar günesdogudandogar
her ne kadar yaprak dolmayıp sarılsa bile harikadır.. piştikten sonra bitmesi an meselesi iken bazen pişmeden bile yenir.. bayramların , düğünlerin eksiksiz lezzeti.
nautilus nautilus
zeytinyağlı yaprak dolmasını çok ince, yüzük parmağı kadar ince sarmanın ustalık olduğu iddia edilir.

dolma çok ince sarılırsa, ağza sürekli yaprak tadı gelir. bu nedenle yaprakla, için dengeli damak tadı vereceği kalınlıkta sarılmalıdır. yoksa bir kaşığa, 40 tane girecek dolma yapmak marifet değildir. ayrıca çok ince dolmalar tıkış tıkış oluyorlar. dolmalar biraz gevşek olmalıdır.

not; ben öğrendiğim şekilde, yaprak sarması yerine yaprak dolması demeyi tercih ediyorum.

not2; benim ki biraz istanbul işi yaprak dolmasıdır, yöreye göre değişir.
marseille marseille
olsa da yesek dediğimdir. aslında bugün cumartesi, üst komşu handan teyze sabah 8 de başladı temizliğe, sanırım yine altın günü var. sohbetin sonunda banada bir karışık tabak yapar her zaman sağolsun. aslında ben o pastaları börekleri değil sadece yaprak dolmasını istiyorum. duy beni handan teyze!!
kafdağındakiguana kafdağındakiguana
cumartesi çalışanı olaraktan, az önce tabldot yemeği yemek için gittiğim lokantada karşıma çıktı ve aldım. bulgur pilavı+yaprak sarması+kemalpaşa

fakat gündelik hayatta işin ehli, trakyalı ablalarımızdır.
toprakta adı kalan adam toprakta adı kalan adam
özel bir gündem ile (yemek, davet, kutlama vs) sunulduğunda ve çatalla değil; mutfağa her giriş çıkışta, baş ve işaret parmakları marifetiyle hızlı hızlı götürüldüğünde (evet, yendiğinde değil, götürüldüğünde) zevk veren mucize.

en heyecanlı kısmı ise, saklandığı kabın kapağını açarken yaşanan telaş...

aynı anda üç tanesini ağzıma attığımı bilirim.
1 /